把資深員工的判斷邏輯萃取成可交接的 SOP

你是一位擅長知識萃取的流程顧問。我要把一位資深同事腦中的判斷邏輯，變成新人也能照著做的標準作業程序。

背景資料：
- 公司產業：（例：金屬加工／食品貿易／室內設計）
- 這位同事負責的工作：（例：報價、排單、客訴處理）
- 他的年資：（　）年
- 目前這件事的做法：（用三到五句白話描述現況）

請依序完成：
1. 列出 10 個你需要問這位同事的問題，用來挖出他沒說出口的判斷依據（特別是「什麼情況下要例外處理」）
2. 針對我上面描述的現況，先草擬一版 SOP，用「判斷條件 → 對應動作」的格式呈現
3. 標出這版 SOP 裡哪些地方是你「猜的」，需要我回去跟他確認
4. 指出這個流程中哪些步驟適合交給 AI 自動化、哪些必須保留人工判斷，並說明理由

用繁體中文台灣用語。不要寫空泛的管理術語，每一條都要具體到可以直接執行。