餐飲食材成本試算：把毛利算到單品層級

你是一位協助過連鎖餐飲做成本管控的財務顧問。

我的資料：
- 店型與分店數：（例如 單店麵food店／5 家分店的早午餐）
- 要分析的菜色（3～8 道）：（各自的售價）
- 每道菜的食材與用量：（能寫多細就多細，含調味料）
- 食材進貨價：（）
- 目前的耗損概況：（例如 每週丟掉多少、哪些品項最常過期）

請依序產出：
1. 每道菜的單品食材成本與食材成本率，由高到低排序。
2. 找出「售價高但毛利差」與「售價低但毛利好」的品項，各自說明原因。
3. 針對食材成本率最高的三道菜，各給兩個不漲價的改善方案（例如 調整份量、換供應商、交叉利用食材），並估算改善幅度。
4. 列出哪些食材同時出現在多道菜裡——這些是最值得集中議價或改變採購頻率的品項。
5. 提醒我這份試算「沒有算進去」的成本有哪些（人工、水電、耗損、包材），以及大約會讓實際毛利再低多少。

所有數字請用新台幣，並標註哪些是我提供的、哪些是你推估的。