把散落的營運紀錄整理成可分析的資料表

我手上有一堆散亂的營運紀錄，想整理成可以分析的結構化資料表。請當我的資料工程顧問。

【我的行業】（例如：養殖場／二手服飾店／裝修工班）
【現在怎麼記錄】（例如：每天寫在筆記本、LINE 群組回報、Excel 但每個人格式不同）
【我想回答的問題】（列 3～5 個，例如：哪個月的耗損最高？哪個師傅的追加率最高？）

請輸出：
1. **建議的資料表結構**：欄位名稱｜資料型別｜必填與否｜填寫說明｜範例值。請設計成「現場的人願意填」的複雜度，不要設計出二十個欄位。
2. **哪些欄位是為了回答我的問題而必須存在的**：一一對應說明
3. **現有紀錄的轉換方式**：我該怎麼把過去的筆記本或 LINE 訊息整理進這張表？請給實際可行的步驟
4. **每日填寫的最小流程**：設計一個 60 秒內能完成的填寫動作
5. **三個月後可以做的分析**：列出屆時可以產出的三張圖表與它們能回答的問題

請務必務實。我沒有工程師，只有 Excel 或 Google 試算表。