非結構化資料轉欄位：設計你的自動萃取規則

我要把一批非結構化的文件自動萃取成資料表欄位。請幫我設計萃取規則與驗證方式。

【文件類型】（例如：客服信件 / 應徵履歷 / 供應商報價單 / 會議逐字稿）
【我最後想拿這些資料做什麼】（例如：統計問題類型、依金額排序、追蹤處理時效）
【範例文件】（貼上一到兩份真實範例，敏感資訊請先遮蔽）

請輸出：
1. 建議的欄位清單：每個欄位寫出名稱、資料型別、是否必填、以及「為什麼這個欄位有用」
2. 明確排除的欄位：列出看起來想收但其實用不到的，說明原因
3. 每個欄位的萃取指令（可直接給 AI 代理人使用的指示）
4. 容易出錯的地方：哪些欄位最可能萃取錯誤、錯了會有什麼後果
5. 建議的人工抽查比例與抽查重點

規則：欄位寧少勿多，每個欄位都要能對應到我說的最終用途，對應不上的請直接刪掉並告訴我。金額、日期、編號這類會影響決策的欄位要特別標註為高風險。