KITRO

KITRO 是總部在瑞士蘇黎世的剩食管理公司，主打「不改變廚房原本的工作方式」就能自動追蹤剩食。和需要員工每次丟東西都按按鈕、選品項的系統不同，KITRO 的硬體 TARE 採用「桶內追蹤」技術，搭配官網所說的 AI 驅動全球演算法，自動追蹤並分析丟進桶子裡的食物，讓廚房團隊專心做菜。一位雪梨歌劇院酒吧主廚的推薦語講得很傳神：TARE 裝好就可以「設定完就忘了它」，一天結束再看結果。

官網宣稱可減少最多 60% 的可食用剩食，讓廚房每年省下 2% 到 8% 的食材成本，並因為不需人工記錄而減少人力時間。它也強調有專家陪同分析資料，不只是丟一個儀表板給你。案例都有具名與數字：蘇黎世萬豪酒店合作後節省了 14 萬瑞士法郎食材成本，前 10 到 11 個月剩食減少 18%；德國 MHP Hotel 旗下 4 家飯店自 2023 年起省下 60,100 份餐；克羅埃西亞的 TUI BLUE Kalamota Island 省下 27,800 歐元；雪梨歌劇院酒吧的可食用剩食減少 33%。這些案例也說明它的主力客群是飯店與旅宿餐飲，官網並提供免費評估與產品手冊下載。

功能特色與適用場景：台灣的飯店早餐自助吧、婚宴會館與大型員工餐廳，剩食量大但人力吃緊，要員工每次秤重登記通常撐不過一個月。KITRO 的全自動路線最適合這種場景，飯店集團也能拿它的數據回應國際品牌或旅行社的永續要求。要注意的是，TARE 需要在廚房放置硬體，空間與廚餘桶規格要先評估；價格官網沒寫，需透過免費評估洽詢，在台灣是否有安裝與維護服務也要先確認。