Shiru

Cabaran terbesar dalam makanan berasaskan tumbuhan bukanlah pada konsepnya, tetapi pada tekstur dan rasa. Shiru menggabungkan bioinformatik dengan AI untuk membangunkan platform Flourish, yang memilih calon dengan fungsi tertentu daripada perpustakaan jujukan protein semula jadi yang besar, didakwa memendekkan pembangunan ramuan tradisional selama 5 hingga 15 tahun kepada hanya 1 hingga 2 tahun.

Ciri-ciri Utama dan Senario Penggunaan

Flourish ialah platform penerokaan proprietari yang memetakan jujukan protein semula jadi kepada fungsi sasaran (seperti pengemulsian, tekstur, rasa manis, dan pembentukan gel). Ia menggunakan pengkomputeran untuk menapis kebanyakan calon yang tidak layak terlebih dahulu sebelum melalui pengesahan makmal. Ramuan yang telah dilancarkan termasuk OleoPro (lemak berasaskan tumbuhan yang menyerupai lemak haiwan) dan protein tekstur uPro, berserta versi kosmetik C-OleoPro dan C-uPro. Perancangan masa depan merangkumi pemanis, pengganti metilselulosa, dan pengganti telur. Aplikasinya merangkumi industri makanan, penjagaan diri, kosmetik, pertanian, dan bahan, serta pernah bekerjasama dengan gergasi bahan makanan Ingredion untuk membangunkan ramuan prebiotik.

Sesuai untuk jabatan R&D jenama makanan dan minuman, kosmetik, dan penjagaan diri, serta pembekal ramuan.

Ciri-ciri Utama

• Platform penerokaan protein AI Flourish
• Ramalan calon berfungsi daripada perpustakaan jujukan protein semula jadi
• Pengganti lemak berasaskan tumbuhan OleoPro
• Protein tekstur uPro
• Versi aplikasi kosmetik C-OleoPro / C-uPro
• Kerjasama dengan pembekal bahan utama untuk membangunkan arah baharu seperti prebiotik

Kegunaan Biasa

• Penambahbaikan lemak dan tekstur untuk makanan berasaskan tumbuhan
• Penerokaan ramuan pemanis untuk formula kurang gula
• Pembangunan ramuan fungsi semula jadi untuk kosmetik
• Penggantian ramuan haiwan dalam formula sedia ada