植物基食品最大的难题从来不是概念，是口感。Shiru 用生物资讯加上 AI 建了 Flourish 平台，从庞大的天然蛋白质序列库里挑出可能有特定功能的候选者，号称把传统五到十五年的成分开发缩短到一到两年。
功能特色与适用场景
Flourish 是自家的探索平台，做法是把天然蛋白质序列与目标功能（乳化、质地、甜味、成胶等）对应起来，先用运算筛掉绝大多数不可能的候选，再进实验室验证。已推出的成分包括模拟动物油脂的植物基脂肪 OleoPro，以及提供质地的蛋白 uPro，并有对应的化妆品版本 C-OleoPro 与 C-uPro；规划中的方向涵盖甜味剂、甲基纤维素替代与蛋类替代。应用范围跨食品、个人护理、化妆品、农业与材料，并曾与食品原料大厂 Ingredion 合作开发益生元成分。
适合食品饮料、化妆品与个人护理品牌的研发部门，以及原料商。台湾有不少做植物肉、燕麦奶的新创，但配方常卡在「吃起来就是差一点」——质地与油脂感是最难的部分。Shiru 的逻辑是先用运算缩小搜寻范围，再花钱做实验；对研发预算有限的台湾品牌来说，这套「先算后试」的方法论比它卖的成分本身更值得学。
主要功能
- Flourish AI 蛋白质探索平台
- 从天然蛋白质序列库预测功能候选
- OleoPro 植物基脂肪替代
- uPro 质地蛋白
- C-OleoPro／C-uPro 化妆品应用版本
- 与原料大厂合作开发益生元等新方向
常见用途
- 植物基食品的油脂与质地改良
- 减糖配方的甜味成分探索
- 化妆品的天然机能成分开发
- 既有配方的动物性原料替代
主要功能
- Flourish AI 蛋白质探索平台
- 从天然蛋白质序列库预测功能候选
- OleoPro 植物基脂肪替代
- uPro 质地蛋白
- C-OleoPro／C-uPro 化妆品应用版本
- 与原料大厂合作开发益生元等新方向
优点
- 从天然序列出发，不涉及基因改造的市场接受度较高
- 成分已有实际商品化，不只是平台展示
- 跨食品与美妆双市场，应用面比纯食品业者宽
缺点
- B2B 原料商模式，非软体订阅，一般人无法使用平台
- 合作案通常规模较大，小品牌切入不易
- 各国对新颖食品原料的法规审查时程仍是变数
使用场景
- 植物基食品的油脂与质地改良
- 减糖配方的甜味成分探索
- 化妆品的天然机能成分开发
- 既有配方的动物性原料替代
编辑点评
把「五到十五年」压成「一到两年」是很大胆的宣称，但方向没错：食品研发最贵的从来是试错次数。
常见问题
OleoPro 是什么？跟一般植物油差在哪？
OleoPro 是模拟动物油脂口感与功能的植物基脂肪成分。差别在于一般植物油在室温下的物性与动物脂肪差很多，做出来的植物肉容易「散」或「柴」；这类结构化脂肪就是为了补上这块。
台湾品牌有机会合作吗？
Shiru 走的是原料供应与共同开发模式，理论上开放，但实务上会看采购量级。比较实际的路径是透过既有的原料代理商询问，或先关注它与 Ingredion 这类大厂合作后流入市场的成品原料。
