Shiru

Thách thức lớn nhất đối với thực phẩm có nguồn gốc thực vật chưa bao giờ là ý tưởng, mà là kết cấu và hương vị. Shiru kết hợp sinh học thông tin với AI để xây dựng nền tảng Flourish, chọn lọc ra các ứng viên tiềm năng có chức năng cụ thể từ thư viện trình tự protein tự nhiên khổng lồ, tuyên bố rút ngắn thời gian phát triển thành phần truyền thống từ 5-15 năm xuống còn 1-2 năm.

Tính năng và Trường hợp sử dụng

Flourish là nền tảng khám phá nội bộ, hoạt động bằng cách ánh xạ các trình tự protein tự nhiên với các chức năng mục tiêu (nhũ hóa, kết cấu, độ ngọt, tạo gel, v.v.), sử dụng thuật toán để lọc bỏ phần lớn các ứng viên không khả thi trước khi tiến hành xác thực trong phòng thí nghiệm. Các thành phần đã ra mắt bao gồm OleoPro (chất béo thực vật mô phỏng mỡ động vật) và uPro (protein tạo kết cấu), cùng với các phiên bản mỹ phẩm tương ứng là C-OleoPro và C-uPro; các hướng đi đang lên kế hoạch bao gồm chất làm ngọt, chất thay thế methylcellulose và chất thay thế trứng. Ứng dụng trải dài trong các lĩnh vực thực phẩm, chăm sóc cá nhân, mỹ phẩm, nông nghiệp và vật liệu, đồng thời từng hợp tác với ông lớn nguyên liệu thực phẩm Ingredion để phát triển các thành phần prebiotic.

Phù hợp cho các bộ phận R&D của các thương hiệu thực phẩm & đồ uống, mỹ phẩm và chăm sóc cá nhân, cũng như các nhà cung cấp nguyên liệu.

Tính năng chính

• Nền tảng khám phá protein AI Flourish
• Dự đoán các ứng viên chức năng từ thư viện trình tự protein tự nhiên
• Chất thay thế chất béo có nguồn gốc thực vật OleoPro
• Protein tạo kết cấu uPro
• Phiên bản ứng dụng mỹ phẩm C-OleoPro / C-uPro
• Hợp tác với các nhà sản xuất nguyên liệu lớn để phát triển các hướng đi mới như prebiotic

Trường hợp sử dụng phổ biến

• Cải thiện chất béo và kết cấu cho thực phẩm có nguồn gốc thực vật
• Khám phá thành phần tạo ngọt cho công thức ít đường
• Phát triển thành phần chức năng tự nhiên cho mỹ phẩm
• Thay thế nguyên liệu có nguồn gốc động vật trong các công thức hiện có